Foligno è al centro di un territorio, che comprende i comuni circostanti, ricchissimo di prodotti tipici di elevatissima qualità. Il vino e l'olio extravergine di oliva sono i più conosciuti e apprezzati in tutto il mondo ma non sono i soli. I prodotti della terra e quelli lavorati con metodi tradizionali che hanno elevato la qualità dell'offerta sono molti. Cipolle, patate, cardi, sedani, fagioli, lenticchie, cicerchie o poi prosciutti, salumi, formaggi...