Ingredienti:
6 uova, /50 gr di tartufi neri, olio, sale.

Preparazione:
Le uova sono un alimento economico e sostanzioso che si prestano ad essere insaporite con il tartufo bianco o nero o con il carpaccio di tartufo in vasi con aggiunta di olio extra vergine di oliva.


Questa frittata va preparata avendo a disposizione del tartufo fresco e di buona qualità: nonostante la semplicità degli ingredienti si otterrà di sicuro un piatto particolarmente prelibato. Si puliscono bene i tartufi con uno spazzolino, si lavano e si affettano sottilmente. Si scaldano appena in un pentolino insieme ad una noce di burro. Battere le uova in una terrina, unire i tartufi e il sale necessario e procedere come una normale frittata. Bisogna fare attenzione a non cuocere troppo la frittata (per non alterare l'aroma del tartufo), la quale dovrà diventare appena dorata esternamente e morbida all'intemo. Perché si ottenga questo risultato è bene girare la frittata più volte.