Ingredienti:
400 gr di rucola, 150 gr di formaggio parmigiano, 80 gr tartufo bianco, succo di mezzo limone, olio extra vergine di oliva, sale.

Preparazione:
cominciate con il pulire la moda. lavatela e tagliatela in piccoli pezzi. Adagiare il trito di rucola su quattro piatti singoli; formate una salsa battendo l'olio extra vergine con il succo di limone, il sale e conditeci la rucola.

Con il tagliatartufi affettate direttamente sui piatti il formaggio parmigiano tagliato a lamelle sottili, Spazzolare accuratamente il tartufo e tagliare anch'esso a lamelle sopra ogni piatto di portata. Tenete intrigo per circa 1 ora e servite in tavola ben fresca. Il tartufo si sposa automaticamente con i primi piatti e le ricette che seguiranno ne sono la prova.

Con queste ricette potete utilizzare il tartufo fresco o conservato nei vasi. Per aumentare il gusto potete aggiungere alcune gocce di olio aromatizzato al tartufo o una noce di burro al tartufo.