Ingredienti

200 gr farro macinato
3 pomodori da sugo
1 cipolla
1 carota
1 costa sedano con le foglie
1 osso di prosciutto con un pò di carne
1 manciata formaggio pecorino

Preparazione

Fare bollire l'osso per 10 minuti. Scolare l'acqua, quindi ricoprirlo con acqua pulita unendo la carota, il sedano tritato, la cipolla intera, i pomodori a pezzettini. Fare bollire per un'ora e filtrare il brodo. Metterne in una pentola la quantità necessaria per la minestra, salare, portare ad ebollizione e versarvi il farro. Mescolare bene in continuazione e fare cuocere per 25 minuti. Unire alla minestra la carne ricavata dall'osso. Servire con una spolverata di pecorino grattugiato e un filo di olio umbro.