Ingredienti
2 l di brodo di carne
6 uova
6 cucchiaiate di parmigiano grattato
1 cucchiaio di farina
noce moscata grattugiata
buccia di limone grattata
sale

Preparazione
In una terrina sbattete 6 uova e unitevi 6 cucchiaiate di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio scarso di farina, un pizzico di noce moscata grattugiata e, a piacere, mezzo cucchiaino di buccia di limone grattata. Versate il composto nel brodo bollente e togliete dal fuoco non appena l'uovo comincera' a rapprendersi. Servite la stracciatella molto calda con abbondante parmigiano grattugiato.